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1、 莲藕的根茎是水平生长，地下膨大的变态根茎。有明显的节和节间，能萌出新枝，长出不定根。

2、 莲藕由地下茎顶端3-4节膨大而成，顶节最短，次节稍短，最厚，末节最薄；每节有顶芽和腋芽，叶芽被鞘状苞片包裹。莲藕的解剖结构也具有茎的特征，中间有许多垂直通道与莲藕的鞭和叶柄相通，进行气体交换。

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