大家好,怎么切肉丝不冻,怎么切肉丝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 (1)准备:先冷冻再冷藏。
2、 想吃的猪肉可以提前买,放冰箱冷冻。当你需要吃的时候,前一天晚上把猪肉放在冰箱里解冻。因为把冷冻过再冷藏的猪肉拿出来切的时候,硬度适中,切起来会很光滑。然而,刀必须锋利。
3、 (2)切片:注意,用指关节抵住刀侧,先切后动。
4、 切肉时,左手五指弯曲,触摸刀侧的指关节,用指尖轻轻按压猪肉,使猪肉保持在原位。用你的右手拿刀。切完第一刀后,将左手向后移动肉块的厚度,然后切第二刀.重复以上动作。最后将所有肉块切成大小厚薄均匀的块。
5、 (3)将肉片切丝。
6、 将之前切好的肉块均匀的往一个方向排列,堆成阶梯状,左手按住,右手竖着切,就可以切成肉丝了。重复,切完之后你会发现整块猪肉都变成了对称的肉丝。
7、 肉丝配菜一般可以分为两种:
8、 一是软性食材,如韭菜黄、豆芽、黄花菜等。
9、 一类是硬食材,如辛夷片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。
10、 把软的食材切好放进去,硬的食材需要焯水或者润滑油。配菜的长度要和肉丝一样,用量不能超过肉丝的量。一般分别以1/2配料和1/2主料为宜。另外,葱要切丝,姜切末。
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