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1、闽菜佛跳墙的主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋　　闽菜佛跳墙的配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅　　闽菜佛跳墙的调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤　　闽菜佛跳墙的做法：把主料洗净，飞水。

2、锅里放一勺的油，下原料和生姜片一起煸炒后放入沙锅（或坛子）里。

3、鹌鹑蛋用油炸成金黄色，放入沙锅。

4、将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。

5、最后装到佛跳墙的专用坛子里。

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