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1、甲克素是属氨基多糖类物质，从虾蟹壳里提取甲克素，经脱乙酰基后成为乙酰甲壳胺。可溶，可被人体吸收。有多种衍生物，无毒副作用，是人类食品添加剂。它是提高人体免疫功能等的天然物质。

2、作用是：防龋。用在口香糖，漱口水，牙膏内使用。

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