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1、把牛肉块先用大火在锅里爆炒一下，然后在加开水炖，一定要加开水。

2、要是凉水一激牛肉，牛肉马上就紧了，就怎么炖也不爱烂了。

3、烂的快还要放5枚山楂，炖羊肉，老母鸡。

4、老鸭要烂的快一样可以放山楂。

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