大家好,小问来为大家解答以上问题。酱豆的制作方法及配料，酱豆这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

2、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

3、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

4、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

5、 法二 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

6、朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

7、封好，一般3天左右就可以吃了。

8、 法三 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

9、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

10、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

11、 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

12、等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

13、酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

14、 法四 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

15、锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

16、 法五。

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