大家好，小科来为大家解答以上问题。用郫县豆瓣酱可以做什么菜，郫县豆瓣酱能做什么菜窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

郫县豆瓣酱一般用于川菜，如水煮肉片、水煮鱼、豆瓣酱鲫鱼、宫保鸡丁、香辣肉末茄子等。用郫县豆瓣酱做水煮肉片，可以使汤汁更加红润，增强汤的风味。郫县豆瓣一定要红油爆炒，这样它的辣味才能完全释放出来。

一、　　郫县豆瓣酱能做什么菜窍门

郫县豆瓣酱适合做一些辣的菜，一般用在川菜里。也是四川的特产，也可以做酱，火锅或者面条，等等。郫县豆瓣酱咸，做菜时注意少放盐。用郫县豆瓣酱煮鱼可以使鱼的味道更香，增加其辣味，口感更好。

自制豆沙的做法

1.先把发霉的豆瓣清洗干净，把晒干的豆瓣去掉，清洗过程中把发黑的豆瓣去掉。

2.锅中倒入适量清水，放入八角桂皮，香叶，花椒。大火烧开后，关火。冷却后，倒入发霉的豆瓣，浸泡3小时以上。

3.这时候就可以准备需要的鲜辣椒了。然后将剁碎的鲜辣椒和生姜放入盆中，加入盐、干辣椒粉、花椒粉、冰糖和大蒜，搅拌均匀。

4.取出浸泡过的霉变豆瓣，倒入，再倒入高度白酒和生菜籽油，然后反复搅拌，直到所有调料、辣椒、菜籽油搅拌均匀。

5.最后装瓶，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱为宜。在阳光充足的地方发酵一周后，打开盖子搅拌，然后移至阴凉处发酵1个月左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。