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澄粉是什么粉可以代替(澄粉是什么粉)
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澄粉是什么粉可以代替(澄粉是什么粉)

2022-12-30 精选综合 By:佚名
最佳答案大家好,小科来为大家解答以上问题。澄粉是什么粉可以代替,澄粉是什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 成粉是一种无麸质面粉,成分是小麦。我们吃水晶虾饺、肠粉等。这些透明有弹性的糕点食品,是由成粉制成的;成粉的前身其实是面粉,但经过加工,面粉的面筋与其他物质分离,剩下的物...

大家好,小科来为大家解答以上问题。澄粉是什么粉可以代替,澄粉是什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

成粉是一种无麸质面粉,成分是小麦。我们吃水晶虾饺、肠粉等。这些透明有弹性的糕点食品,是由成粉制成的;成粉的前身其实是面粉,但经过加工,面粉的面筋与其他物质分离,剩下的物质就是成粉;成粉可以补充能量,缓解疲劳。

一、  澄粉是什么粉

成粉,又称成面、听粉,其实就是小麦淀粉,是一种无麸质面粉,成分是小麦。可以用来做各种零食。我们最常见的广式早茶中的虾饺、粉条、肠粉都是用承面做的。

粉末制备的特定方法

将面粉加工去面筋,然后将洗面筋的水粉末沉淀,过滤干燥,再将沉淀的粉末晒干,磨成细粉,这样得到的粉末就是成粉。

成分用途:

成粉颜色白,表面光滑。城粉经常被用来做小吃。成品糕点半透明,蒸品滑爽,油炸品酥香,还可用于增稠。但其光泽较差,品质不如马铃薯粉,增稠后易沉淀。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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