大家好，小科来为大家解答以上问题。芥菜疙瘩的腌制方法，怎样腌芥菜疙瘩不烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

现在是芥末酱上市的时候了。它的价格便宜。腌制后口感酥脆爽口，还有开胃的作用。那么芥末疙瘩的腌制方法是什么，如何腌制芥末疙瘩而不腐烂呢？接下来，我们一起来了解一下吧！

一、　　芥菜疙瘩的腌制方法

榨菜的腌制方法如下：

配料：榨菜、盐。

1.将买来的芥菜疙瘩清洗干净，去皮，放入清水中浸泡两天；

2.将泡菜坛清洗干净，用热水冲洗掉细菌，晾干备用；

3.锅中水烧开，放入榨菜盐，烧开，煮至沸腾，关火，放凉备用；

4.控制泡好的榨菜表面水分变干，一层一层放入腌菜缸中；

5、芥菜籽也可以擦上盐，放在芥菜疙瘩的最上层；

6.堆垛后，将冷却后的卤水倒入缸中，用重物压在缸上，盖上盖子，用水密封。腌制半个月到一个月再吃。

二、　　怎样腌芥菜疙瘩不烂

如何腌制芥菜疙瘩而不腐烂，需要注意以下几个方面：

1.芥菜疙瘩在腌制过程中不能沾油和水，否则芥菜疙瘩在腌制过程中容易腐烂；

2.榨菜放入泡菜坛前一定要晾干，以免泡出来的榨菜口感变软；

3.酸洗过程中使用的水不能是原水。应使用凉开水或纯净水，否则榨菜会滋生细菌，容易使其腐烂；

4.榨菜的腌制方法有很多种，有些会用热水烫一下。如果用热水烫榨菜，取出后一定要用冷水反复冲洗，直到温度下降，榨菜才不会失去原有的酥脆感；

5.芥菜疙瘩要在水里泡两天再腌制，泡过的芥菜疙瘩吃起来会更脆。

通过上面的文章，我想大家都了解了芥末疙瘩的腌制方法，以及如何腌制芥末疙瘩而不腐烂。芥菜类蔬菜营养丰富，对人体有很多好处。而且榨菜疙瘩酥脆爽口，能刺激食欲。但最好不要多吃腌制食品，以免身体不适。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。