大家好，小科来为大家解答以上问题。宁都三杯鸡的正宗做法，三杯鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

三杯鸡的正宗做法先将鸡肉切成鸡块，加入少许生姜，放入锅中用冷水焯一下，捞出。将一小杯猪油放入网锅中加热，放入葱、姜、蒜炒香，再放入鸡块炒至颜色微黄。关小火，将米酒、酱油、冰糖翻炒均匀。盖上锅盖，闷至汁液收尽。撒上盐和香菜调味，然后出锅。

一、　　三杯鸡的正宗做法

配料：三黄鸡、米酒、猪油、酱油、胡椒粉、辣椒油、大蒜。

三杯鸡的正宗做法应该是江西省的做法，选择江西三黄鸡是原味。虽然台湾省的三杯鸡也很好吃，但是江西省的三杯鸡才是正宗的三杯鸡。

1.处理配料

将肌肉洗净，切成小块，放入容器中。加入一勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜，拌匀，腌制20分钟。葱、姜、蒜洗净后分别切碎，不要切成粉。

2、焯水的鸡块

将洗好的鸡块放入有冷水的锅中，放入几片姜，然后开始焯水。当鸡块变白后，可以把鸡块放在盘子里备用。

3.炒调料

锅中加入一小杯猪油，加热。融化后加入葱、姜、蒜翻炒至香。然后将焯水的鸡块倒入锅中翻炒。然后加入酱油、米酒、辣椒、花椒，翻炒至颜色均匀。

4、小火慢炖

汤烧开后，慢炖至收汁。最后撒上适当的盐，倒入辣椒油，搅拌均匀。撒上葱花，出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。