鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。

1、鸭肉冷水下锅，煮沸关火，洗净备用，配菜切出来。

2、先把鸭肉油脂煸炒出来，加白糖炒出糖色。

3、爆炒葱姜蒜香料，然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。

4、放入鸭肉进行调味，蚝油、老抽、麻油、盐、糖、鸡粉按感觉放就好了，建议新手慢慢下味，倒一瓶啤酒 大火烧开后，小火闷煮40到50分钟，中途需要加水。

5、大火收汁，丢尖椒，然后勾芡，起锅。