腌制咸鹅蛋出油的方法：

1、准备材料：盐800克、鹅蛋22个、高度白酒适量。

2、鹅蛋清洗干净，擦干晾干水分。

3、准备一锅水烧开。

4、水开后，分次倒入腌制盐，搅拌到盐完全融化后关火，把盐水晾凉。

5、鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，摆在容器中，盖上盖子焖一宿。

6、第二天，将晾凉的盐水倒入容器内，盐水没过鹅蛋，上面倒入一层高度白酒封口，封上保鲜膜盖上盖子。

7、标注上日期，放置阴凉干燥处腌制一个月左右即可。