一、鱼香豆腐丝。

1、准备食材：千页豆腐适量、木耳50g左右、胡萝卜1半、青椒2个、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、醋2勺、水2勺、水淀粉、郫县豆瓣酱1勺、淀粉适量、干辣椒3个、姜适量、蒜适量、小葱适量。

2、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用。

3、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

4、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁。

5、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香。

6、放入千页豆腐丝煸炒片刻。

7、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻。

8、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味。

9、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘。

二、油炝豆腐丝。

1、准备食材：五香豆腐丝1把、香菜3棵、小米椒1个、干红辣椒3个、油少许、生抽少许、盐少许。

2、五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐分。

3、香菜切成寸段，小米椒切圈。

4、豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽。

5、炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色。

6、将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。

三、冬瓜烧豆腐丝。

1、准备食材：冬瓜500克、豆腐皮半张、花生油40克、盐2克、生抽15克、蚝油5克、老干妈辣椒酱1勺、香葱1根、八角1个、桂皮1块。

2、冬瓜去皮洗净切块，豆腐皮洗净切丝。

3、香葱洗净切葱花，八角桂皮冲洗干净。

4、起油锅，放入冬瓜八角桂皮，煎一会。

5、放入豆腐丝，撒盐炒匀，倒入清水，放入蚝油炒匀，煮三分钟。

6、放入老干妈辣椒酱炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅。