一、干笋丝焖肉。

1、准备食材：五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。

2、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒。

3、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。

4、加入笋干翻炒。

5、加入老抽上色，翻炒均匀。

6、加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。

7、加盐，大火收汁翻炒。

8、加葱段点缀一下，关火即可。

二、笋子肉丝。

1、准备食材：茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许。

2、茭白去皮洗净切丝，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切丝备用。

3、猪肉洗净后切丝，用适量盐、料酒、香油、淀粉抓匀后，腌制片刻。

4、姜蒜洗净后切碎，炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后，将姜蒜碎放入锅里小火炒香。

5、放入肉丝翻炒至颜色变白，放入茭白大火翻炒。

6、调入适量生抽，继续翻炒。

7、茭白快熟时，放入青椒丝，甜椒丝翻炒，调入适量盐、适量白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

三、牛腩烧笋子。

1、准备食材：牛腩500克、笋子500克、姜1个、蒜2瓣、红烧酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺。

2、把牛腩切块，笋子切条，锅中倒油炒牛腩。

4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、红烧酱油、蚝油、2碗水，烧20分钟。

5、加入笋子烧入味即可。