一、牛棒骨菌菇汤。

1、准备食材：牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞。

2、棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂。

3、各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。

4、砂锅中倒入足量清水，放入葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋。

5、待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲60—75分钟左右。

6、到时间后，下入其余各类菌菇，放盐继续煲15-20分钟。

7、出锅前10分钟左右放入枸杞即可。

二、酱香牛棒骨。

1、准备食材：牛棒骨、豆瓣酱、葱适量、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个、香叶5片、老抽适量、盐适量、桂皮1块。

2、牛棒骨冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

3、牛棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、焯烫好的牛棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。

5、加入所有配料。

6、加入老抽调色，加入两大勺豆瓣酱，撒适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。

三、滋补牛棒骨椰盅。

1、准备食材：椰子1个、牛棒骨1块、松茸1颗、玉米笋1颗、枸杞10粒、枣2颗。

2、准备一块牛棒骨汆水备用，一颗香格里拉松茸，一颗玉米笋，十来粒枸杞，两颗大枣。

3、把食材切成片和块状，放入椰盅里，倒入椰汁。

4、盖上盖子，电饭锅隔水，煮饭档蒸30分钟即可。