一、爆炒海蚌。

1、准备食材：海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖。

2、先把蚌用水养2小时左右，吐沙。

3、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，将蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗。

4、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。

5、热油锅爆香姜、蒜、葱白、加入蚌翻炒。

6、加入料酒除味。

7、炒熟时加入适量生抽、老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。

8、起锅时把葱叶放入即可。

二、海蚌蒸蛋。

1、准备食材：海蚌、盐、鸡蛋。

2、将海蚌洗净，冷水下锅，煮开壳，挑出海蚌肉。

3、将鸡蛋搅拌均匀，海蚌汤中放盐。

4、将鸡蛋与汤汁混合，搅拌均匀，将泡沫捞掉。

5、用微波炉蒸五分钟了，撒入葱花即可。

三、海蚌红菇炖猪心。

1、准备食材：猪心、红菇、海蚌、姜片、盐。

2、猪心洗净切块，红菇、海蚌洗净备用。

3、取沙锅汤煲，入水烧开，下姜片、海蚌、猪心，再下少许盐，大火煮开。

4、待汤煮五十分钟左右，加入红菇，煮三五分钟。

5、再用盐调好汤味，便可出锅。