一、虎杖笋炒肉。准备食材：虎杖笋、猪里脊、青蒜、油、淀粉、料酒、酱油、盐。

1、将虎杖笋和青蒜清洗干净。

2、里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀。

3、将笋切成细丝，青蒜切段。

4、笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟。

5、焯煮好的笋丝过凉水，捞出沥干。

6、炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将肉丝入锅中，迅速翻炒。

7、肉没有完全变色时倒适量酱油调色，将笋丝入锅中翻炒。

8、撒适量盐，翻拌均匀，将青蒜段入锅。

9、翻炒均匀后出锅即可。

二、凉拌笋。准备食材：虎杖笋、味精、芝麻油、葱花、熟芝麻、红辣椒丁。

1、笋丝切好后焯水，捞出沥干备用。

2、放入辣椒丁、熟芝麻、芝麻油、葱花、味精。

3、搅拌均匀，出锅即可。

三、笋焖肉。准备食材：五花肉、虎杖笋、料酒、冰糖、生抽、老抽、生姜、葱。

1、虎杖笋焯水后再切块。

2、热锅冷油后放入姜块、五花肉、冰糖翻炒。

3、放入料酒、生抽、老抽煸炒。

4、加入开水，浸过肉块，大火烧开再小火焖煮45分钟。

5、放入备用的笋，焖25分钟。

6、大火收汁出锅装盘。