春吃芽的芽有绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、香椿芽、韭菜芽等。

1、绿豆芽：是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，其营养价值比绿豆更大。

2、黑豆芽：黑豆生长出来的嫩芽，含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质，及人体所需的维生素B1、B2、C、烟酸、胡萝卜素。

3、豌豆芽：是豌豆藤蔓在结出豌豆荚之前，顶端长出的嫩叶；富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、叶绿素、维生素A及多种矿物质。

4、香椿芽：被称为“树上的蔬菜”，是香椿树长出的嫩芽。其中富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、镁及挥发性芳香族有机物等营养素。

5、韭菜芽：其中含有丰富的维生素A、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质。