方便面的发明者是安藤百福。安藤百福是华裔日本人，本名吴百福，于1958年发明方便面，有“方便面之父”之称。安藤百福曾经在街上看到有许多人为了吃到一碗热腾腾的拉面排队排了很久，这使得安藤百福产生了怜悯之心。他回到家之后思考能不能做出一种食品，使得人们无需排队只需要购买，再经过几道简单的加工步骤就能吃到一碗热腾腾的面条，安藤百福为此开始了他的实验。经过不懈努力，安藤百福最终从妻子那得到了灵感。他学着用妻子油炸食物的方法将面条油炸，再利用模具将其做成了容易保存的形状。这样的面条在经过热水冲泡后会很快还原成带汤水的湿湿的面条，并且安藤百福还在其中加入了一些蔬菜，使得方便面的口感更加丰富。