砍了头的竹子节外生枝打一生肖是牛。因为竹没有头，剩了一边是一竖，另一边是竖钩，又因为后面有节外生枝，所以这个枝不是竖立的，而是横立的，所以是个牛。生肖牛，指的是十二生肖之一的牛。牛在十二生肖中居次位，与十二地支配属丑，故一天十二时辰中的丑时，即夜间一点至三点。十二生肖是中国与十二地支相配以人出生年份的十二种动物，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。十二生肖的起源与动物崇拜有关，每一种生肖都有丰富的传说，并以此形成一种观念阐释系统，成为民间文化中的形象哲学，如婚配上的属相、本命年等。