一、爆炒小米虾。

1、准备食材：小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。

2、把虾须剪掉，这样就不会扎嘴，不需要吐壳。

3、虾剪好后洗净，准备大蒜、生姜、辣椒。

4、配料切碎。

5、锅里油烧热，放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒，放点水，以防糊沾锅。

6、放入辣椒、盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。整个过程炒个两分钟就好了。不然就老了

二、白灼小米虾。

1、准备食材：盐、小茴香、大葱、老姜。锅里放水，姜煮开。

2、把虾，小茴香，大葱放进去翻炒，盖锅盖煮沸腾放一勺盐，给它翻一翻，虾变红出锅即可。

三、活炝小米虾。

1、准备食材：活小米虾200g、生姜、蒜半头、小米椒2根、细砂糖、生抽、高度白酒、醋2勺。首先要保证食材的新鲜必须是鲜活的，用清水反复洗净，最后用凉白开过一下。

2、把箱子放到容器里倒入高度白酒，浅浅的莫过虾子为宜，放置10分钟，这个步骤是将虾子最大，并且杀菌。

3、放入切碎的姜蒜生姜小米椒，倒入生抽糖醋，少许盐，一盘鲜美的活枪下就成功了，由于是活虾，他Q弹的口感简直让人欲罢不能。根据不同地方的做法，有的加一些芥末，有加一些南乳汁，根据个人的喜好。