青杨桃可以吃。

1、直接食用：清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。

2、蛋奶炖杨桃： 杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素。杨桃1个去硬边，去核切小块、鸡蛋2个、牛奶250ml、糖随意。先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤掉泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。