用料：清江鱼1条、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

1、鱼洗净切段。

2、加入一勺盐、一勺料酒、一勺老干妈、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽抓拌均匀，腌制半小时以上。

3、豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄，盛盘备用。

4、砂锅放油放葱姜蒜。

5、铺好金针菇，铺上煎好的豆腐。

6、摆上腌好的鱼，放一勺盐。

7、放一瓶啤酒，再加点水没过食材。

8、盖上盖子炖到汤汁浓稠，关火上桌即可。