神秘购物法实施中依靠的调查员是专业的市场调研公司或顾问机构派遣的调查员。他们会按照预先设定的调查指标，到指定的商场、超市、餐厅等场所进行匿名的消费体验，并根据调查指标记录下消费过程中的各种情况，如服务态度、商品质量、价格等，最后将调查结果进行综合分析，提供给委托方参考和决策。这些调查人员具备丰富的市场调研经验和专业知识，能够准确把握消费者需求和市场趋势，为商家提供有价值的建议和改进方向。