老母鸡是越长越大的，但体型长到一定程度就不会再长了，跟人的身高是一样的，会固定下来。老母鸡的体型大，肉质比较老，很适合煲汤，而身材比较小的就是年轻的鸡或者是雏鸡，肉质比较嫩，用炒或者蒸煮的方法制作才好吃。老母鸡就是到达一定年纪的雌性鸡。鸡是动物界的一种脊椎动物属雉科家鸡种。一般生过蛋的鸡就可以称之为老母鸡了。一只母鸡在养了400天以上后，也可以称之为老母鸡。老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。