脂肪族体积固含量在百分之三十左右。脂肪族一般指脂肪族化合物，又称开链化合物，分子中的碳原子连接成链状，分为饱和化合物和不饱和化合物。脂肪族化合物是链状烃类（开链烃类）及除芳香族化合物以外的环状烃类及其衍生物的总称。石油和天然气是脂肪烃和脂环烃及其衍生物的主要来源。来自动植物的胆甾醇、萜类等天然产物也属于脂肪族化合物，它们或用作香料或作为药物。