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1、主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

2、 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

3、 将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

4、 炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后 用锅铲炒散，铲出待用。

5、 留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量 盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

6、 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

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